グアバの果実は、パイナップルやマンゴーのように甘くありません。ほんのり甘くてほんのり酸っぱい。昔から変わらない自然な甘さです。
そのため、日本では特に美味しいデザートとして好まれて食べられるわけではありませんが、ビタミンCが多い柑橘類に多く含まれている「ショ糖」がグアバには含まれていません。
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「グァバの果実,葉 お よび柿 の葉 の栄養 成分含量 につ いて」
大阪市立環境科学研究所、神戸女子短期大学、相愛女子短期大学の研究資料より
グ ァバ の果 実 は,水 分 を90%以 上 含有 して お り,糖質 お よび セ ンイで99%以 上 を 占め て いた 。 また ビタ ミ ン類 で は,ビ タ ミンB1,B2は 微 量 含 まれ て い る にす ぎない が,ビ タ ミンCは268㎎/100gと 非 常 に葺 い含有量で あっ た。
著 者 らの 測 定値 と四 訂 日本 食 品標 準成 分 表値 と比較 す る と,各 栄 養 成分 量 に差 異は認 め られ なか った 。
次 に グ ァバ 果 実 の糖 組 成 とその 含 有量 を測 定 し,結 果をTable 3に 示 した。検 出 され た糖 は,果 糖 とブ ドウ糖の みで,そ の含 有 量 は それ ぞ れ平 均値 で2.82g/100g,
1.73g/100gで あっ た。
片 山 ら4)は 薄 層 ク ロマ トグラ フィに よ り果 糖,ブ ドウ糖,シ ョ糖,キ シロ ー ス,ラ ム ノ
ー ス を同定 して い る。
しか し今 回 のHPLCの 定量 条件 ではショ糖 は検出 されなか った。 したがって糖類組成の主成分は果糖 とブ ドウ糖で あると思 われ る。
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とあります。安心してたくさん食べてビタミンCをとることができますね！
