台湾のお友達のおじさんが作る酵素グアバのドライが美味しくて始めた事業。
ピューレ作りに一生懸命で忘れていたわけではないけど夏の収穫時期には慌ただしくて考える時間もなかったけど、今年は農家さんの頑張りで少しだけ冬でも収穫ができるようになったのでこうして試作ができるようになりました。
グアバは皮の部分に特にビタミンCが多いので、この部分を大切にしたい。
収穫した一部からある程度タネ部分の美味しいところは加工に回し、皮部分の少しだけ固い部分をドライにしてみるのも良いかも！
品種も様々なものが集まってくるため、加工用の中でも分類すれば良い。
今年からは、ピューレだけではなく使用目的に応じた加工をしていこうと思う。
ヘタカットして四つ切りにしたもの、それの皮を剥いたもの、ピューレ加熱するもの、ピューレ非加熱のもの…
グアバを使ってくれる方々が喜ぶような加工に力を入れたい。
今年もたくさんのグアバピューレを使っていただいている食品メーカーさま、食品加工場さま、飲食店さまほんとうにありがとうございます。
これからもどんどんたくさんのグアバ原料を沖縄から送り出していきます。日本中に沖縄産グアバが広まりますように！